餐饮管理文凭课程及法式甜点文凭课程
餐饮管理文凭课程
- 餐饮业常用英文
- 餐饮行业认识
- 食品安全与厨房保养
- 餐饮服务程序与监督
- 厨房运作与监督
- 货品采购，接收与储存
- 人员/员工管理
- 财务管理
- 客户关系管更
- 人力资源管理与劳工法令
- 餐饮行业销售法
法式甜点文凭课程
第一课
法式糕点与甜点
第二课
预拌粉蛋糕及基础馅料
第三课
蛋糕准备
第四课
经典法式烘培及甜品制作
第五课
饼干及曲奇制作
现代曲奇制作
面包哲学及制作
第七课
现代甜品制作
第八课
艺术课程介绍及制作
第九课
冷冻食品制作
第十课
甜品摆盘及基本知识
第十一课
菜单规划及厨房管理
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